أطعمة يجب الحذر منها عند تسخينها لتجنب اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي

في بعض الأحيان، تُترك بقايا الطعام بعد الوجبات، خاصة في الأعياد والمناسبات التي تتنوع فيها الأطباق. يتراكم العديد من الأصناف المختلفة، مما يؤدي إلى فائض في الطعام، ويمكن أن تُعاد تسخينها في اليوم التالي. لكن، من المهم أن نكون على دراية بمخاطر إعادة تسخين بعض الأطعمة، حيث يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي أو حتى التسمم الغذائي.

إن إعادة تسخين بعض الأطعمة قد يؤدي إلى تكاثر بعض أنواع البكتيريا الضارة التي لا تكون مرئية أو قابلة للكشف بسهولة. بعض الأطعمة تكون أكثر عرضة لتلك المشاكل الصحية إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح بعد الطهي، لذا يجب توخي الحذر في كيفية التعامل مع بقايا الطعام.

الأرز من أكثر الأطعمة التي يحذر الأطباء من إعادة تسخينها. تحتوي حبات الأرز على بكتيريا “عصية سيريوس” التي يمكن أن تكون ضارة عند ترك الأرز لفترة طويلة بعد طهيه. إذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة، تتكاثر هذه البكتيريا بشكل سريع. وعند إعادة تسخينه، تتزايد فرص الإصابة بمشاكل صحية تتراوح بين اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي. وقد أشار مركز الوقاية ومكافحة الأمراض إلى أن هذه البكتيريا تمثل سببًا رئيسيًا لحدوث حالات التسمم الغذائي.

أما الدجاج، فإنه من الأطعمة التي يُنصح بعدم إعادة تسخينها بشكل متكرر. عند ترك الدجاج بعد طهيه في درجة حرارة الغرفة، تتراكم عليه البكتيريا بشكل سريع، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي أو التسبب في مشاكل هضمية عند إعادة تسخينه. لذلك، ينصح الأطباء بتسخين الدجاج على درجات حرارة عالية للتأكد من القضاء على أي بكتيريا قد تكون موجودة، وتجنب استخدام الميكروويف لتسخينه، حيث يصعب الوصول إلى درجات الحرارة اللازمة لقتل البكتيريا.

من جانب آخر، يعتبر المشروم من الأطعمة التي يجب التعامل معها بحذر عند إعادة تسخينها. يُنصح بتناول المشروم فور طهيه أو وضعه في الثلاجة إذا كانت هناك حاجة لتخزينه. من الأفضل عدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، حيث تتكاثر عليه البكتيريا بسهولة، وعند إعادة تسخينه قد يؤدي ذلك إلى مشاكل هضمية. لذا، من الأفضل تناول المشروم طازجًا أو بعد تخزينه لفترة قصيرة.

البطاطس أيضًا من الأطعمة التي قد تتسبب في مشاكل صحية إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. عند طهي البطاطس وتركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فإنها تصبح بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي. يفضل حفظ البطاطس في الثلاجة فور طهيها وتناولها في وقت لاحق، أو تناولها مباشرة بعد تحضيرها.